Ficatul, plamanii, splina si rinichii de la un miel de 6-8 kg, 150 g ceapa, 100 g franzela, 50-80 ml ulei, 100 ml smantana (optional), 3-4 oua, sare, piper, enibahar, marar, patrunjel, tarhon. Maruntaiele de miel se spala la un jet de apa. Ceapa taiata marunt se caleste un minut, in 5-6 linguri de
De la porc se intrebuinteaza pentru gratar tot muschiul, de o parte si de alta a coloanei vertebrale, pana sus la ceafa; este carnea cea mai frageda, cu musculatura cea mai moale. Carnea se taie in felii de 2-3 cm grosime si se lasa asa groase, nu se bat cu ciocanul; se trec prin untdelemn, mai
Se iau 6-8 felii de limba, o ceapa de marime mijlocie, 50-100 ml untdelemn, o foaie de dafin, 25 g faina, 100 ml vin, 150 ml suc de rosii, 30 masline, 3-4 felii de lamaie fara coaja, 10 boabe de piper , o lingurita rasa de mustar,1/4 l supa in care a fiert limba. Ceapa data prin razatoarea cu gauri
Ai nevoie de 200 g carnat afumat, 700-800 g cartofi, ceapa (100 g), 50 ml untdelemn sau alta grasime, boia dulce, piper, patrunjel sau marar, sare. Ceapa, taiata marunt, se caleste in untdelemn, se pune apoi, un varf de lingurita cu boia dulce de ardei sau 1/2 lingurita cu pasta de ardei, se
1 kg carne de vaca de la ceafa, 200 g seu de vaca, piper, ienibahar, coriandru, cimbru, 3-4 catei de usturoi, sare, o lingurita cu varf de bicarbonat. Carnea si seul se trec prin masina de tocat de 3 ori. Usturoiul se zdrobeste impreuna cu o lingurita rasa de sare, cu dosul unei linguri, adaugand
Ai nevoie de 1 kg crap, 4 cepe mari, o ceasca de ulei, sare, 3 linguri de otet, piper boabe, o lingura bulion , o lingurita boia dulce de ardei, o foaie de dafin. Pestele se curata, se spala, se taie felii groase de 3-4 cm, se pune in apa rece cu 3 linguri de otet si sare. Pestele se lasa la
10-12 pesti mici de cca 150-200 g fiecare (biban, rosioara, caras etc), sare. Se curata pestii de intestine si branhii, insa nu si de solzi, se spala bine, lasandu-i intregi. Se sterg bine la suprafata cu un servet de hartie. Intr-o tava de tabla nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare cu
Carne de miel, piper, boia dulce de ardei, untdelemn sau untura de porc, sare, 3-4 catei de usturoi, cartofi, salata verde, ceapa. Pentru friptura partea cea mai buna este piciorul din spate pana la rinichi. Carnea, neudata se parleste la flacara, ca sa se arda firele de par. Osul se sparge cu
Ingrediente: 6 rosii mici si tari, 150 gr. peste fiert, 1 ceapa, 50 g unt, zeama de la jumatate de lamiie, sare, piper si ulei Mod de preparare: Rosiile se spala, se golesc de seminte si se lasa la scurs. Intr-un castron se freaca pestele fiert cu miezul de la rosii, uleiul, sarea, piperul si ceapa
De multa vreme sint cunoscute virtutile berii - bauta, desigur, cu masura, berea este un aliment si medicament. Inca din secolul al XII-lea, stareta unei manastiri din Germania recomanda sa se bea bere. De fapt, stareta Hildegarda i-a inchinat acestei bauturi un intreg tratat medical. In secolul al
