Aceasta vitamina liposolubila - retinol - este prezenta in alimentele de origine animala. Totusi, ea se gaseste si in cele vegetale, sub forma de beta-caroten, care in organism se transforma in vitamina A (betacarotenul se mai numeste si provitamina A). Acesta are nevoie de grasimi pentru a se transforma in retinol. Cercetarile au demonstrat ca administrarea intramusculara de caroten nu e eficienta in cazul hipovitaminozei A.
Alimentele bogate in caroten (broccoli, morcovul, pepenele, spanacul) sunt indicate in cazul bolnavilor de cancer, al cardiacilor, al celor ce sufera de cataracta sau de alte boli ale batranetii.
Consumul de fructe si legume ce contin betacaroten impiedica anumite tipuri de cancer sa se dezvolte: cancerul de stomac, esofag, plamani sau cel al aparatului genital feminin.
Si alte carotenoide (alfa-caroten, luteina, zexantina etc.) au o actiune terapeutica. Suplimentele de betacaroten nu au un efect binefacator atat de puternic ca cel al alimentelor.
Doza zilnica recomandata: 3 mg.
Unii specialisti precizeaza ca doza zilnica necesara pentru barbati trebuie sa fie 3 mg, pentru femei, 2,4 mg, iar pentru copii, 1,8 mg.
Surse
Sub forma de retinol, vitamina A se gaseste in: ficatul de porc, de vita, de vitel, untura de peste, oua, produse lactate nedegresate.
Betacarotenul se gaseste in vegetale colorate precum tomatele, broccoli, morcovul, spanacul, sparanghelul, porumbul, frunzele de sfecla rosie, frunzele de papadie, pepenele, mango, caisele, citricele, dovleacul.
Retinolul se poate oxida la aer, la lumina si este sensibil la gatirea alimentelor, pierzandu-si din proprietati.
Pentru a-si pastra proprietatile, acestea trebuie preparate in anumite conditii.
Roluri si caracteristici
Vitamina A:
- impiedica deteriorarea vederii; este considerata vitamina ochilor;
- favorizeaza cresterea;
- ajuta sistemul imunitar sa reziste la infectii tisulare si osoase;
- participa la metabolizarea hormonilor steroizi;
- este benefica pentru tratarea ranilor si a unor boli de piele.
Tulburari atribuite deficitului de vitamina A
Deficienta de vitamina A nu este obisnuita in tarile dezvoltate. Pot aparea probleme de asimilare sau de transformare a carotenilor (molecule de caroten), mai ales daca alimentatia e saraca in grasimi.
Persoanele susceptibile la deficiente de vitamina A sunt cele bolnave de cancer, tuberculoza, pneumonie, infectii urinare, complicatii digestive.
Primele simptome ce apar in cazul hipovitaminozei sunt: hemeralopia (diminuarea acuitatii vizuale nocturne), xeroftalmia, hipersensibilitatea la lumina, iritarea si inrosirea globului ocular. De asemenea, pot surveni si lipsa poftei de mancare, pierderea gustului si a mirosului, formarea calculilor renali, manifestari alergice, degradarea mucoasei aparatelor intestinal, respirator si urogenital.
Tulburari atribuite consumului excesiv de vitamina A
Un consum excesiv de vitamina A poate produce o serie de reactii precum: nervozitate, migrene, hipertrofia ficatului, tulburari digestive, astenie, pierderea in greutate, voma, dureri articulare si osoase.
Femeile insarcinate trebuie sa consume cu prudenta aceasta vitamina; doze mai mari de 6 mg/zi pot genera malformatii congenitale fatului, mai ales la nivelul sistemului nervos. Specialistii le recomanda maximum 1,2 mg/zi.
Note utile
- Persoanele care sufera de acnee nu trebuie sa ia supliment de vitamina A din untura de peste, ci din alte carotenoide.
- Nu este recomandabil consumul vitaminei A mai multe luni consecutiv, chiar in cantitati scazute, datorita actiunii sale nocive asupra ficatului.
- Vitamina E favorizeaza absorbtia si protectia vitaminei A.
- Provitamina A este recomandata fumatorilor, pentru ca are proprietati antioxidante eficace, amelioreaza vederea, creste rezistenta la infectii.
- Femeile care iau pilule anticonceptionale, persoanele ce consuma in mod frecvent alcool sau au un regim alimentar sarac in grasimi pot recurge la suplimente de vitamina A.
Vitamina A
