Poate ai auzit mereu in jurul tau cuvantul proteine, insa nu stiai totul despre acest subiect. Ca sa fii sigur ca data viitoare nu vei sta stresat daca se va ivi o alta conversatie pe tema asta, trebuie sa arunci o privire peste urmatoarele:
Cuvantul proteine are provenienta greceasca si este un descendent al lui proteinus, care inseamna primul. Asta pentru ca proteinele sunt continute de toate celulele si formeaza niste fermenti, asigurand desfasurarea proceselor vitale din organismul tau:
- ajuta la formarea anticorpilor
- sunt parte a multor hormoni
- transforma substante chimice toxice in substante netoxice
- au functie de transportatori
- mentin echilibrul osmotic
Proteinele sunt arse de organism pentru a elibera energie necesara zilnic. 1 gram de proteine poate elibera 4 kilocalorii.
Cantitatea zilnica necesara o putem asigura din:
1. 150-200 g carne rosie slaba de vita, porc, miel, gatita fara prea multa grasime grasime sau chiar deloc. Se poate face gratar, fiartura sau la cuptor
2. 200-250 g de carne alba de pui, curcan, peste, gatite fara grasime
3. Pestele ￢ se recomanda ca de 2-3 ori pe saptamana sa se consume peste gras (somon, somn, ton). Daca se poate nu din conserve
4. 200-500 ml lapte si produse lactate precum branzeturile si cascavalul
5. 1-3 oua pe saptamana. Oul contine 6 g de proteine
6. 150 g cereale sau produse fainoase, orez , paste, malai cu 2-4 g proteine/ 100 g
7. 150 g legume uscate: fasole, mazare, linte, soia, au 4-8 % continut proteic
8. fructe oleaginoase: seminte, nuci, alune au 25 % proteine
Lipsa proteinelor din alimentatie poate duce la stari de denutritie cronica, diferite boli (hepatoza, pelagra s.a.), istovirea celulelor nervoase, retinerea cresterii la copii, micsorarea sintezei hormonilor suprarenalelor, hipofizei, tiroidei, pancreasului, glandelor sexuale, micsorarea masei corpului, anemie, leucopenie, polihipovitaminoza, dereglari ale metabolismului mineral (osteoporoza); pielea devine uscata, unghiile - fragile, cade parul.
La fel de daunator pentru organism este si surplusul de proteine. Excesul lor are ca rezultat supraincarcarea organismului cu produsele metabolismului proteic, cu intensificarea proceselor de putrefactie in intestine, cu supraincarcarea ficatului si rinichilor.
Procente pentru cantitatile de proteine:
carnea (20%),
pestele (18%),
ouale (12,7%),
branza de vaci (18%),
cascavalul (30%),
soia (35%),
fasolea (21%),
nucile (18%),
painea (8%),
pastele fainoase (11%)
Tot ce trebuie sa stii despre proteine
