Ingrediente:
1 kg de spanac,
2 cepe,
5-6 catei de usturoi,
2-3 linguri de faina,
100 ml suc de rosii,
sare, ulei.
Mod de preparare:
Spanacul se curata de codite si se opareste 1 minut in apa clocotita ( zeama se pastreaza). Apoi se scurge si se toaca marunt sau se paseza cu mixerul. Din faina si suc de rosii se face un sos gros. Ceapa se caleste in ulei 2-3 minute, se adauga usturoiul pisat, sarea si spanacul tocat. Deasupra lor se pune sosul gros din rosii si faina se amesteca bine turnandu-se cca 200 ml din zeama pastrata in care a fiert spancul. Se lasa sa dea in 2-3 clocote , apoi se opreste focul.
2. Tocanita de dovlecei (durata: 30min )
Ingrediente:
1 kg dovlecei,
2 cepe,
1 rosie sau 3 linguri de bulion,
1 ardei,
sare, ulei.
Mod de preparare:
Ceapa se curata si se toaca marunt. Se pune la calit in ulei impreuna cu rosia fara coaja si ardeiul tocat marunt. Dupa ce s-au calit se adauga dovleceii curatati si taiati bucatele. Se adauga apa si se fierbe integral. La sfarsit se adauga sare, verdeata tocata marunt.
3. Vinete umplute (durata: 45min )
Ingrediente:
6 vinete,
6 cepe mici,
2 morcovi,
2 radacini pastarnac,
2 radacini patrunjel,
2 capatani usturoi,
1 legatura verdeata,
1 telina,
1 kg rosii,
sare, ulei, piper.
Mod de preparare:
Vinetele se curata de coaja, se taie in jumatate, pe lungime, se scoate miezul, se oparesc in apa clocotita cu sare si se lasa deoparte. Se curata restul de legume, radacinoasele se dau pe razatoarea mare, ceapa se toaca, usturoiul se piseaza, iar miezul de vinete se toaca. Toate se pun sa se inabuse in 1/2 pahar de ulei si putina apa. Amestecul se sareaza si pipereaza dupa gust, se adauga verdeata tocata si cu el se umplu jumatatile de vinete. Acestea se aseaza intr-o tava, se pun peste si printre ele felii de rosii, se toarna ulei si se da la cuptor. Sunt gata cand scade bine sosul. Se servesc reci.
4. Tocanita de ciuperci cu cartofi (durata: 45min )
Ingrediente:
500 g ciuperci,
500 g cartofi,
1 ceapa,
1 legatura de patrunjel,
sare, ulei, piper.
Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Ciupercile se spala si se taie in bucati potrivite si se pun peste ceapa, se adauga verdeata tocata marunt, sare, piper. Se lasa sa fiarba inabusit pana scade apa lasata de ciuperci. Se pun cartofii taiati in bucati mici cu putina apa, se lasa sa fiarba pana se inmoaie totul.
5. Ardei umpluti cu orez (durata: 1ora )
Ingrediente:
10-12 ardei,
200 g orez,
1/2 kg ceapa,
1 radacina de patrunjel,
1/2 telina mica,
1 morcov,
1/2 kg rosii,
1 legatura marar,
1 legatura patrunjel,
sare, ulei, piper,
Mod de preparare:
Ardeii se spala, se taie un capacel, in jurul coditei, se scot semintele si se curata de vinisoarele din interior. Se oparesc 10 minute in apa clocotita si se lasa apoi la scurs. Morcovul, telina, patrunjelul se dau pe razatoarea mica, ceapa se toca marunt si se calesc in ulei, se adauga apoi orezul si apa cat sa le acopere. Se lasa la foc domol. Cand apa a scazut se adauga 2 rosii decojite si taiate bucatele mici si se mai lasa 5 minute la fiert. Cand totul s-a inmuiat bine se adauga verdeata tocata marunt.O parte din rosii se decojesc si se dau prin masina de tocat, formandu-se un sos, se mai poate folosi si bulion diluat in apa. Ardeii se umplu cu compozitia din legume si orez, se pune capac o felie de rosie. Se aseaza intr-o cartita cu putin ulei si se toarna sosul de rosii, se completeaza cu apa, trei sferturi din cratita. Se pot servi si reci ca aperitiv.
